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백종원 연근조림 레시피, 엄마도 반한 맛!

by storyproduct 2025. 7. 16.
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연근조림은 한국의 전통 반찬 중 하나로, 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 특히, 백종원의 연근조림 레시피는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

 

이번 글에서는 이 레시피를 통해 연근조림을 만드는 방법과 함께, 이 요리의 매력에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

연근의 영양과 효능

연근은 한국을 비롯한 아시아 지역에서 인기 있는 식재료로, 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 연근에는 비타민 C, 비타민 B군, 식이섬유, 그리고 미네랄이 풍부하여 효능을 제공합니다.

영양소 함량(100g 기준)
칼로리 74 kcal
탄수화물 17.5 g
단백질 2.6 g
지방 0.1 g
식이섬유 4.9 g
비타민 C 44 mg
칼슘 45 mg
철분 0.8 mg

연근은 특히 면역력을 높이고, 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한, 연근의 식이섬유는 소화 건강에 좋고, 체중 관리에도 효과적입니다.

 

이러한 이유로 연근은 건강한 식단에 포함시키기 적합한 식재료입니다.

 

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백종원 연근조림 재료 준비

연근조림은 간단한 재료로 만들 수 있습니다. 백종원 레시피에 따르면, 기본적인 재료는 다음과 같습니다.

재료
연근 1kg (약 400g 기준)
진간장 2컵
올리고당 2컵
청주(미작) 1/2컵
1 + 1/2컵

위의 재료를 기준으로 하여 필요에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 연근의 양에 따라 진간장과 올리고당의 비율을 조정하면, 개인의 입맛에 맞게 조리할 수 있습니다.

연근 손질하기

연근은 껍질이 얇고 부드럽기 때문에 손질이 간편합니다. 먼저 연근의 겉껍질을 벗긴 후, 깨끗이 씻어줍니다.

 

그런 다음, 5mm 정도의 두께로 썰어줍니다.

  1. 껍질 벗기기: 연근의 껍질을 벗길 때, 감자칼을 사용하면 쉽게 벗길 수 있습니다.
  2. 물에 담그기: 껍질을 벗긴 연근은 갈변을 방지하기 위해 물에 담가두는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 연근의 아린맛과 떫은맛을 제거할 수 있습니다.

 

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연근 삶기

연근을 삶는 것은 조리 과정에서 중요한 단계입니다. 일반적으로 연근은 10분가량 삶아주면 충분합니다.

 

이 과정에서 연근의 아삭한 식감이 유지됩니다.

  1. 끓는 물에 삶기: 물이 끓으면 삶은 연근을 넣고 10분 정도 삶아줍니다. 이때, 물에 식초를 약간 넣으면 연근의 색깔을 더욱 선명하게 유지할 수 있습니다.
  2. 찬물에 헹구기: 삶은 연근을 찬물에 헹구어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

양념 만들기

연근을 조리하기 위해서는 양념을 만들어야 합니다. 백종원 레시피에 따르면, 진간장, 올리고당, 청주, 물을 함께 섞어 양념장을 만듭니다.

양념 재료 비율
진간장 2컵
올리고당 2컵
청주 1/2컵
1 + 1/2컵

양념장에 들어가는 재료의 비율은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 덜 짜고 덜 달게 원하신다면 진간장과 올리고당의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

조리하기

이제 본격적으로 연근을 조리할 시간입니다.

  1. 양념장 만들기: 미리 준비한 양념장을 냄비에 넣고 끓입니다.
  2. 삶은 연근 추가: 양념장이 끓기 시작하면 삶은 연근을 넣고, 중약불에서 20분간 조리합니다. 이때 중간중간 간을 보면서 간이 너무 세지 않도록 물을 추가할 수 있습니다.
  3. 국물 조절: 국물이 2/3 정도 줄어들면 불을 끄고, 연근에 양념이 잘 베이도록 해줍니다.

완성 및 보관 방법

연근조림이 완성되면, 접시에 담아 주면 됩니다. 연근의 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛이 어우러져 맛있는 한 끼 반찬이 됩니다.

 

남은 연근조림은 냉장 보관이 가능하며, 3-4일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 보관할 때는 밀폐 용기에 담아두면 더욱 신선하게 유지할 수 있습니다.

보관 방법 설명
냉장 보관 밀폐 용기에 담아 3-4일 내에 소비
냉동 보관 냉동 시 1개월 이내에 소비

마무리

백종원의 연근조림 레시피는 간단하면서도 맛있는 반찬을 만들 수 있는 방법입니다. 연근의 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛이 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 반찬으로, 가족 모두가 좋아할 만한 요리입니다.

 

연근의 영양가와 효능도 함께 고려하여, 건강한 식단에 포함시켜 보시길 바랍니다. 이 레시피를 통해 여러분의 요리 실력이 한층 더 발전하길 바라며, 맛있게 즐기시길 바랍니다!

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